Monas

Ingredientes

Para 4 personas:

• 900 grs. Azúcar para la masa.
• 100 grs. Azúcar para espolvorear.
• 200 grs. De levadura de panadería.
• 1/4 l. Aceite.
• 3 Kg. Harina de fuerza (de panadería)
• 3/4 l. De agua.
• 12 Huevos.
• Raspadura de dos limones.

Preparación

Se extiende la harina en una superficie lisa formando dos montones con un hueco en el centro de cada uno de ellos. En uno de los huecos se introduce el azúcar y en el otro la levadura. Repartimos el agua entre ambos para que se puedan deshacer bien los ingredientes. Mezclamos los dos montículos y los amasamos. Incorporamos después los huevos y la ralladura de limón, y seguimos amasando. Poco a poco iremos también añadiendo el aceite mientras trabajamos la masa hasta lograr que sea fina y elástica.

Una vez hecha la masa, la dejamos reposar hasta que suba, manteniéndola tapada en un lugar caliente. A continuación, la ponemos sobre una mesa en la que se habrá extendido un paño blanco de tela. Preparamos en este momento porciones de la masa y heñimos (trabajar la masa con los puños) formando las monas.

Colocaremos cada mona en un papel aceitado y con un cuchillo haremos un corte en forma de cruz en la parte superior de cada una de ellas.

Para la mona de pascua la elaboración es la misma, pero se amasa dándole una forma más estirada. Se pintan con huevo, se espolvorean de azúcar y se coloca un huevo crudo en el centro. Se cortan dos tiras de masa y se cruzan sobre el huevo. Se hornea a temperatura suave una media hora.