Helado de higos

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 Kg. de higos secos.
• l l. Mistela.
• 750 ml. leche
• 250 ml. nata
• 8 yemas de huevos

Preparación

Los higos se ponen a remojar con la mistela. Se escurren y se trituran. A continuación, se infusionan mezclándolos con la leche y la nata durante 8 horas mínimo para que cojan sabor. La leche y la nata deben haber sido calentadas previamente sin que hayan llegado a hervir.

El siguiente paso será colar esta mezcla resultante, añadirle las yemas y dejarlo en una heladora o en el congelador durante 1 hora.