Cocas de maiz con bacalao

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de harina de trigo
• 1/2 vaso de harina de maíz
• Sal
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 2 ajos, tomillo y laurel
• 1 tronco de bacalao congelado
• 1 l. Aceite
• 1 cabeza de ajos.
• 1 hoja de laurel

Preparación

Se pone al fuego un recipiente con el agua, un chorrito de aceite y sal. Cuando hierva, se añade la harina y se hacen las cocas.

A continuación, se cortan muy finos los tomates, la cebolla, los ajos, el tomillo y el laurel y se prepara el sofrito.

Finalmente, se calienta el litro de aceite a fuego lento junto a la cabeza de ajos y una hoja de laurel. Cuando el aceite esté caliente se añadirán las láminas de bacalao (rehogarlas muy poco).

Después se retira el bacalao y se reserva.

Las cocas se hacen en una sartén, se pone el sofrito y encima el bacalao.