All i Pebre de Rape

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 cola de rape limpia.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 hoja de laurel
• 1 rodaja de limón.

Para el picadillo:

• 1 cabeza de ajos.
• 1 patata.
• 75 grs. De almendras saladas con piel
• fondo de pescado
• aceite y sal.

Preparación

Se sofríen los ajos sin pelar y la patata en juliana. Se añade una cucharadita de pimentón al final.

Picamos en un mortero las almendras, los ajos y la patata, añadimos a continuación el caldo de pescado y trituramos todo. Por último, lo pasamos por el colador chino y lo reservamos.

A continuación, hacemos el rape a la plancha con un poco de aceite.

Con la masa que hemos reservado del picadillo hacemos bolitas y las hervimos con sal, aceite, una hoja de laurel y una rodaja de limón.