Putxero de Polp

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pulpos de roca de 1 kg cada uno
• 1 cabeza de ajos
• 6 pencas grandes
• 2 patatas
• 1 boniato
• 1 nabo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 8 almendras
• 500 gr de garbanzos o alubias blancas
• 1/2 kg de arroz
• 1 vasito de aceite de oliva
• azafrán
• un poco de pimentón
• sal
• perejil

Preparación

Para empezar, se añade el aceite en una olla y se introducen los pulpos junto con el tomate y la cebolla picaditos con las almendras y los ajos. Se pone todo al fuego y, cuando los pulpos estén dorados, se retiran las almendras y los ajos y se añade el resto de la verdura. Se cubre todo de agua y se deja hervir hasta que el pulpo esté tierno. Con los ajos, las almendras y el perejil se hace un picado y se vierte en la olla. A continuación, se retira el caldo para preparar un arroz al estilo marinero en una paella aparte.

Cuando está listo, se sirve primero el arroz y después, en una bandeja, se presenta el pulpo con las verduras.