Crema de calabaza con morcilla de Benissa

Ingredientes para 4 personas

• 1 calabaza mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 patata mediana
• Caldo de ave

• 125 cl. de nata

• 3 huevos
• 3 morcillas de Benissa
• Nuez moscada
• Sal

Preparación

Se cortan todos los ingredientes en juliana por separado. Se sofríen la cebolla, el ajo, la patata y la calabaza. Cuando esté bien pochadito se añade el caldo de ave. Se deja reducir 10 min. y se tritura añadiendo un poco de nata para tener la textura deseada.

Se añade sal al gusto.

Por otra parte, trituramos los huevos, las morcillas, la nata y la nuez moscada al gusto. Ponemos todo en una tarrina al baño María en el horno a 180º durante aproximadamente 40 min.

El resultado se añadirá en taquitos poniéndolos por encima de la crema de calabaza.